Ingrédients

Pour 2 personnes

• • • 2 avocats murs
    • 250gr de crevettes grises cuites
    • 1 citron jaune
    • 2 pincées de piment d’Espelette
    • 1/4 de gousse d’ail
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1càs coriandre frais ciselé
    • 1càc de ciboulette fraiche ciselée
      
    • eau
    • Salade au choix; blé, chêne, laitue, frisée,…
    • 2 tomates type cœur de bœuf , cerises, jaunes suivant vos préférences
    • 1 pincée de gros sel
    • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les noyaux.

Récupérez la chair d’avocats et placez-la dans le bol d’un mixer.

Ajoutez le jus d’1 citron, le morceau d’ail, le piment d’Espelette, l’huile d’olive et mixez le tout.

Une fois le mélange mixé, ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir la consistance d’une mayonnaise. Salez suivant votre goût.

Ciselez la ciboulette et le coriandre puis ajoutez-les à la purée d’avocat.

Ajoutez les crevettes grises, et mélangez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Sur une assiette, disposez les feuilles de salade, les tomates coupées et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Par dessus, déposez une belle cuillère à soupe de préparation avocat/crevettes.