« Cette annĂ©e, j’ai eu la chance de collaborer avec l’Apaq-W autour d’une campagne qui mettait Ă  l’honneur la gastronomie wallonne. 

Ça a Ă©tĂ© un vĂ©ritable plaisir de dĂ©couvrir les dĂ©lices de notre belle rĂ©gion ! Du champ Ă  l’assiette rĂ©sume trĂšs bien cette expĂ©rience ! J’ai eu le privilĂšge de faire des rencontres incroyables autour d’une passion commune : « le bien manger » ! 

Lors de cette escapade, j’ai fait la connaissance d’Éric, des jardins du Biok. Sur son champ de 8 hectares, il cultive des fruits et lĂ©gumes bio dans le respect de la nature et de la terre tout en respectant le cycle des lunes. De lĂ , nous sommes parties Ă  la rencontre de Didier, chef du restaurant 7ici, installĂ© Ă  Corroy-le-Grand. 

Didier est un chef ultra passionnĂ© tant par sa cuisine que par les produits qu’il travaille ! Ensemble, on a cuisinĂ© l’un de ses plats Ă  la carte, le tout vĂ©gĂ©tal qui met Ă  l’honneur les lĂ©gumes des champs d’à cĂŽtĂ© et le petit Ă©peautre. 

Un chef qui nous laisse mettre la main Ă  la pĂąte dans sa propre cuisine, ça n’arrive pas souvent et c’était un rĂ©el moment de partage. L’occasion pour nous d’en dĂ©couvrir plus sur sa cuisine mais pas que… Didier met un point d’honneur Ă  privilĂ©gier le local, 70 % des produits que l’on retrouve dans ses assiettes proviennent de petits producteurs. 

Ce plat que l’on a cuisinĂ© en est l’exemple-mĂȘme ! 18 lĂ©gumes diffĂ©rents provenant du Biok et des jardins de Dounia, de l’épeautre de chez graines de curieux, le tout enrobĂ© d’un petit bouillon maison bien goĂ»tu rĂ©alisĂ© avec les chutes de lĂ©gumes. Dans sa cuisine, pas de perte, le petit croustillant du plat, c’était ces chips de pelures de carottes dĂ©posĂ©es sur le dessus ! 

Je me sens chanceuse de pouvoir vivre ce genre de moments entre passionnĂ©s du bien manger, reconnaissante envers ces producteurs qui privilĂ©gient la terre et ces restaurateurs qui les subliment en les mettant au cƓur de leur cuisine ! 

C’est une dĂ©marche qu’il est primordial de soutenir alors si vous aussi, vous souhaitez mettre plus de local dans vos assiettes, dĂ©couvrez un max de producteurs, points de vente et « Table de Terroir » sur l’app mobile « #jecuisinelocal », tĂ©lĂ©chargeable gratuitement sur les stores ou sur jecuisinelocal.be. »

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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