INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 500 gr de champignons bruns
- 2 pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 blanc de poireau
- Huile d’olive
- Sel / poivre / thym
- 1 càs de bouillon
Pour le topping
- Dukkah ( recette ici )
- Une tranche de pain rassis
- 4 jeunes oignons
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200°C.
Conservez quelques champignons pour la déco.
Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail émincés pendant quelques minutes.
Ajoutez les champignons, les pommes de terres épluchées et coupées, le poireau coupé en tronçons.
Mouillez à hauteur avec l’eau et le bouillon, salez, poivrez et ajoutez un peu de thym.
Laissez cuire 20 minutes puis mixez.
N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Pendant la cuisson de la soupe, taillez le pain en dès puis et coupez les champignons de déco en lamelles , enrobez-les d’huile d’olive et passez le tout au four jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants et les champignons grillés.
Dressez le velouté dans les bols, parsemez de Dukkah, d’oignons verts ciselés et déposez quelques lamelles de champignons et croûtons.
