Ingrédients pour 2 personnes : 2 plats clips d’un diamètre de +_20cm :

  • 2 x +_ 100 gr de foie gras frais
  • Quelques oignons rouges (petits formats)
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 càs de sucre
  • 2 càs de vinaigre de vin rouge
  • 2 càs de beurre
  • Quelques branches de romarin frais
  • Sel, poivre

Préparation :

*Préchauffez votre four à 200°.C
*Épluchez et coupez les oignons rouges en 2.
*Dans un plat à clips, déposez quelques morceaux de beurre, un filet d’huile d’olive, le miel et déposez les oignons rouges de sorte de combler l’entièreté. Déposez quelques brins de romarin, salez et poivrez.
*Recouvrez d’un papier de cuisson pour pré-cuire les oignons et enfournez pour 25 à 30 minutes.
*Déposez la pâte feuilletée par-dessus comme pour une tarte tatin classique. Veillez à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat. Faites cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brune dorée.
*Quand la tatin est cuite, passez à la cuisson du foie gras.
*Posez les escalopes directement dans une poêle bien chaude. Immédiatement, la graisse fusionne.
*Salez et poivrez.
*Faites cuire 2 ou 3 minutes, juste le temps de dorer la tranche de foie gras des deux cotés.
*Pensez à l’arroser avec le gras de cuisson au fur et à mesure.
*Déposez le foie gras poêlé sur la Tatin d’oignon rouge et servez aussitôt !

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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