Ingrédients

Pour 2 personnes:

• • • Pour le spaghetti de courgette
    • 1 grosse courgette

• • • Sel/poivre

• • • 1 Filet d’huile d’olive

• • • Pour la purée de carottes

• • • 4 belles carottes

• • • 1 échalote

• • • 3càs d’huile d’olive

• • • – de 1/4 de gousse d’ail

• • • Sel / poivre
    • Pour le pesto :
    • 2 belles poignées de basilic frais
    • 20 gr de pignons de pins
    • 1à 2càs d’huile d’olive
    • 40 gr de parmesan râpé
    • 1tout tout petit morceau d’ail
    • Sel /poivre

Préparation

Étape1 :Préparation des spaghettis
Il vous faut une belle courgette. Lavez & rincez-la. Détaillez votre courgette à l’aide d’un économe à spaghettis, si vous n’en avez pas, pas de panique. Utilisez l’économe de base et ça vous fera de belles tagliatelles. Salez les spaghettis pour qu’ils se ramollissent et arrosez d’un filet d’huile d’olive et réservez.

Épluchez l’échalote et  faites cuire à la vapeur, l’échalote et les carottes durant 15 à 20 minutes. Vérifiez à l’aide d’un couteau, si c’est cuit.

Une fois cuit, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle purée, ajoutez de l’eau de cuisson récupérée si nécessaire, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 3: la préparation du pesto

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur en commençant par l’ail et les pignons. Mixez par à coups rapides jusqu’à obtenir une sorte de crème grossière.

On dresse:

Tapissez le fond du bocal ou verre ou de votre assiette de purée de carottes. Déposez vos spaghettis puis ajoutez 1 à 2 càs de pesto, suivant votre goût, et dégustez.