Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes fraiches
  • pour le pesto
  • 2 avocats
  • 70 gr de cacahuètes grillées non salées
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/4 gousse d’ail
  • Sel / poivre
  • 100 gr de basilic
  • le jus d’un citron jaune
  • eau au besoin
  • pour les boulettes
  • 500 gr d’haché porc & boeuf
  • 2 càs de chapelure pako
  • 1 oeuf
  • 50 gr de pignons de pin grillés
  • sel/poivre
  • 1 échalote
  • 1/2 càc de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • pour la déco
  • Roquette
  • cacahuètes grillées

Préparation :

Préparez les boulettes:

Épluchez et ciselez finement l’échalote.
Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients ( hors bouillon) et formez de petites boulettes de +-3 cm.
Dans une poêle, faites colorer les boulettes dans un peu d’huile d’olive.
Faites fondre le bouillon dans un verre d’eau chaude et couvrez à mi-hauteur les boulettes. Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 25 à 30minutes.
Pendant ce temps, préparez le pesto!
Rien de plus simple; le tout au blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Au besoin, ajoutez petit à petit un filet d’eau.
Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau salée suivant les indications du sachet pour le temps de cuisson.
Il ne vous reste qu’à mélangez vos pâtes au pesto et à dresser une jolie assiette.
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