Ingrédients 4 personnes

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 350 à 400 gr de quinoa mixte
  • 200 gr de jeunes pousses d’épinard
  • 150 gr de tomates cerises
  • Le jus d’1 citron et demi
  • Le zeste d’1/2 citron
  • aromates suivant votre goût ( ici romarin)
  • 8càs d’huile d’olive
  • 3 càs de vinaigre balsamique blanc
  • 1càc de sirop d’érable
  • une gousse d’ail
  • Sel / poivre

 

Préparation :

Faites cuire le quinoa suivant les indications reprises sur le paquet soit généralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau salée et faites bouillir 12 à 15 minutes environ.

Laissez ensuite refroidir le quinoa.

Faites cuire les asperges vertes rincées, 8 mn à la vapeur. ( veillez à couper le cul, vous pouvez le conserver au congélateur pour l’ajouter à un bouillon par ex) .

Lavez les tomates cerises, versez un filet d’huile d’olive par dessus, salez, poivrez et ajoutez une gousse d’ail ciselée avec une branche de romarin.

Enfournez dans un four préchauffer à 180°C pendant 15 min.

Préparez votre vinaigrette en pressant le jus de citron et en le mélangeant à l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sirop d’érable et le zeste du demi citron.

Une fois le quinoa refroidit, mélangez-le avec les  pousses d’épinard, les asperges & les tomates cerises. Salez, poivrez et assaisonnez en vinaigrette.

 

 

 

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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