Ingrédients

Pour 10-12 petites croquettes

• • • 249 gr de crabe (conserve)
    • Le jus d’1/2 citron
    • 1,5càs de mayonnaise maison ( recette ici)
    • 1càc de sauce chili
    • une poignée de ciboulette fraiche ciselée
    • 1 oeuf
      
    • 1/4 gousse d’ail
    • 7càs de chapelure Panko
    • 2càs de basilic frais ciselé
    • sel, poivre
    • Huile d’arachide (pour la cuisson)
    • 1 citron (pour le service)

Préparation

Préparez la marinade:

Ouvrez les conserves de crabe, videz le jus et pressez le crabe pour qu’il soit le plus sec possible.

Mettez le crabe dans un grand bol et ajoutez tout les ingrédients sans l’œuf (et sans l’huile d’arachide).

A part, battez l’œuf et versez-le en petite quantité sur la préparation. Celle-ci ne doit pas être trop humide au risque que les boulettes se cassent à la cuisson. L’œuf entier ne sera peut-être pas nécessaire.

Formez des petites boulettes d’environ 3cm de diamètre et mettez-les au frigo pendant 1/2 heure. ( si les boulettes ne tiennent pas, ajoutez un peu de chapelure. )

Dans une poêle, faites chauffer une bonne dose d’huile d’arachide. (environ 1cm ). Faites dorer les boulettes dans la poêle jusqu’à l’obtention d’une belle coloration sur toutes les faces.

Déposez les boulettes sur du papier absorbant avant de servir. Servez avec un filet de jus de citron.