On profite des derniers moments pour déguster une soupe bien chaude, qui fait grand bien avant la saison des gaspachos et du taboulet.

D’autant plus si comme moi, le week-end est synonyme d’excès en tout genres.

On commence la semaine avec une recette de soupe à consommer sans modération avec une gros apport en chlorophylle dû à la verdure qui fait du bien.

Velouté de courgette, pied de brocolis et persil plat

Pour une casserole moyenne

    • 1 oignon
    • 2 courgettes
    • Le pied d’un brocolis
    • 1 gousse d’ail
    • Eau
    • 3 poignées de persil plat frais haché
    • sel / poivre
    • Thym frais

 

Préparation :

Privilégiez le cuiseur vapeur pour l’ensemble de vos légumes.

Épluchez et coupez l’ail et l’oignon en gros morceaux. Lavez et coupez vos courgettes et pied de brocolis également.

Mettez l’ensemble des légumes dans le cuit vapeur et cuire une vingtaine de minute avec le thym, l’ail et l’oignon.

Déposez les légumes dans le bol de votre robot mixeur, ajoutez le jus de cuisson récupéré. Salez et poivrez .

Mixez l’ensemble et ajoutez un peu d’eau au besoin suivant la texture souhaitée.

Ajoutez les persil plat et mixez à nouveau.

Dégustez avec de bons croûtons fait maison à la fleur de sel et une quenelle de fromage de chèvre par dessus à laisser fondre dans la soupe.

 

 

Merci encore à VITALICIOUS pour le prêt du vitamix qui donne une texture soyeuse à toutes mes soupes et veloutés.

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