A l’approche des fĂŞtes, on est en pleine recherche de dĂ©licieuses recettes Ă proposer en entrĂ©e ou en apĂ©ritif.
Ici, une recette que j’ai eu l’occasion de dĂ©couvrir via les recette du Delhaize.
Très facile Ă rĂ©aliser, je la propose dans une mini assiette avec l’Ă©quivalent d’1,5 Ă 2 Saint-jacques /personne.
Les assiettes peuvent ĂŞtre prĂ©parĂ©e Ă l’avance et la vinaigrette versĂ©e Ă la dernière minute.
Veuillez à prendre des Saint-jacques fraiches et non congelées, le goût en sera que meilleur.
Pour faciliter la découpe de la Saint-jacques en carpaccio, placez les Saint-jacques fraiche, 15 minutes au congélateur avant de les découper.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux fines herbes et vinaigrette de citron
Pour 4 personnes: recette du Delhaize
- 8 Saint-jacques
- Â 1/2 citron
- 3cà s de mirin (vin de riz doux japonais)
- 1,5 cà c de baies de poivre rose séchées
- 2cĂ s  d’huile de citron
- 1 Ă©clat d’ail
- herbes aromatiques du jardin au choix (aneth, cerfeuil, basilic, ciboulette …)
- Sel/poivre
Suivant la recette du Delhaize :
« Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. PrĂ©parez une vinaigrette en mĂ©langeant le jus de citron et le mirin, l’huile de citron, le poivre et le sel ainsi que la gousse d’ail.
Rincez les herbes aromatiques et prélevez les feuilles.
DĂ©coupez très finement les Saint-Jacques et dressez-les immĂ©diatement sur une assiette, salez et poivrez puis arrosez de vinaigrette au citron Ă la cuillère. RĂ©partissez Ă©galement quelques baies de poivre rose et garnissez enfin avec votre mĂ©lange d’herbes aromatiques. »
N’hĂ©sitez pas Ă aller faire une tour sur le site du Delhaize pour d’autres idĂ©es… juste ICI.
