Ingrédients

Pour 2 gros mangeur voir 4 petits

• •  150 gr de riz mixte ou sauvage
  • 20gr de cèpes séchés
  • 1 oignon rouge
  • 1 morceau de gingembre de 4m
  • 1 cuillière à café de pâte miso
  • 600ml de fond de volaille
  • 6 radis
  • 2 bancs de poulet
  • 1poignée de chou frisé
  • 1 feuille nori ( j’ai remplacé par des algues)
  • 200 gr de champignons des bois
  • 50 gr de fèves de soja
  • 1 oeuf
  • 1càc de graines de sésame grillées
  • 1 botte d’oignons jeunes
  • Huile de sésame
  • vinaigre pour sushi

Préparation

Faites cuire le riz suivant les indications reprisent sur le paquet.

Mettez les cèpes séchés dans un bol et couvrir d’eau bouillante pour les réhydrater.

Pendant ce temps, peler l’oignon et coupez le en demi rondelle.

Faites chauffer une poêle avec 1 càs d’huile de sésame à feu moyen et ajoutez l’oignon. Faites suer l’oignon pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pendant ce temps, pelez le gingembre et coupez le en julienne.

Diminuez la source de chaleur, puis ajouter le gingembre, la pâte de miso le bouillon et le cèpes ( avec le jus). Remettre le couvercle et laisser mijoter pendant 15à 20 minutes.

Pendant ce temps, mettez une petite casserole d’eau sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez l’œuf et faites bouillir pendant 6 minutes.

Égouttez et refroidissez l’œuf sous l’eau froide de sorte qu’il ne continue pas à cuire.

Coupez les radis, placez-les dans un petit bol, ajoutez un filet de vinaigre et une pincée de sel et laissez macérer dans la saumure.

Coupez le poulet en cubes et déchirez le chou frisé et le nori en petits morceaux. N’utilisez pas les branches des feuilles.
Coupez les champignons et ajoutez-les ainsi que les fèves de soja au bouillon. Couvrez pour la dernière fois et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Assaisonnez en sel et poivre.

Servez le riz et les radis dans vos bols à soupe, ajoutez le bouillon.

Coupez les oignons nouveaux. Ajoutez-les avec des graines de sésame pour garnir la soupe. Ajoutez l’oeuf demi-mollet et savourez!