[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour  4 personnes

    • Pour la purée :
    • 1 chou fleur
    • 2 pommes de terre farineuses
    • 1/2 oignon
    • 1 poignée de persil plat frais ciselé
    • 750ml de lait
    • 20 gr de beurre
    • Sel / poivre
    • Pour les scampis :
    • 1/2 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 1cm de gingembre frais
    • 250ml de cidre doux
    • 450gr de scampis
    • 30 gr de chocolat blanc
    • 1pincée de piment d’Espelette
[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Préparation de la purée de chou-fleur: dans une casserole, portez à ébullition le chou, l’oignon & les pommes de terre épluchées, dans le lait pendant 20min environ à couvert.

( la cuisson dans le lait permet 3 choses : Cela réduit les odeurs de chou dans la maison et le lait permet, diminuer l’amertume du chou et cela permettrait visiblement de garder les bons nutriments du légume )

Égouttez bien, puis, réduire en purée avec une noix de beurre,salez & poivrez.

Passons aux scampis: Dans une poêle,attendrir l’oignon dans du beurre. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé et cuire pendant 1-2min. Déglacez avec le cidre et porter à ébullition.Ajoutez les crevettes & cuire à couvert environ 2 minutes ( jusqu’à ce que les crevettes soient cuites) A l’aide d’une pince, retirez les crevettes & maintenez-les au chaud. ( par ex, dans un four à basse température)
Ajoutez une noix de beurre & le chocolat blanc et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse, environ 4-5min à feu doux. Salez et poivrez.

Dans l’assiette, posez la purée, parsemez de persil plat haché, ajoutez les scampis et nappez de sauce au chocolat.  Le tour est joué .
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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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