Pour 4 personnes :

• 1 bière  Altus de l’Abbaye de @maredret_monasterium 
• 2 càs de sel
•  chili en poudre
• poivre noir fraîchement moulu
• 1 gousse d’ail
• 1 càc de coriandre moulue
• 2 càc de grains de moutarde
• 650 gr  de rôti de porc  désossé
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 càs de moutarde
• 3 càs de  sauce soja
• 1/3 tasse de cassonade
• Une pincée de sel

En cuisine :

Préchauffez le four à 110 °C. Mélangez tous les ingrédients dans une cocotte. Ajoutez le rôti et enrobez le bien de sauce. Salez et poivrez. Fermez la cocotte et enfournez 5 à 6 h à 110°C. 

Après 5 ou 6 h de cuisson, retirez le rôti de la casserole. Laissez mijoter la sauce sur feu doux.

Pendant ce temps, détachez ou effilochez le rôti à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande sur la sauce, coupez le feu et remuez pour que la viande s’imbibe bien de sauce. 

Servez avec une salade de chou-rouge émincé au vinaigre de cidre.