Ingrédients 4 personnes
- 1 belle botte d’asperge verte
- 1 bottes de radis
- 350 Ă 400 gr de quinoa mixte
- Le jus d’1 citron et demi
- Le zeste d’1/2 citron
- aromates suivant votre goût ( ici origan frais)
- 8cĂ s d’huile d’olive
- 4cĂ s d’huile de noisette
- Sel / poivre
Préparation :
Faites cuire le quinoa suivant les indications reprises sur le paquet soit gĂ©nĂ©ralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau salĂ©e et faites bouillir 12 Ă 15 minutes environ.
Laissez ensuite refroidir le quinoa.
Pendant ce temps Ă l’aide d’une mandoline, coupez finement les radis en lamelles. Faites de mĂŞme au couteau ou Ă la mandoline pour les asperges crues.
(Pour les asperges, coupez-en le cul et utilisez-les pour une soupe et gardez les fanes de radis pour faire un pesto de fanes de radis, la recette ICI.)
PrĂ©parez votre vinaigrette en pressant le jus de citron et en le mĂ©langeant Ă l’huile d’olive, l’huile de noisette et le zeste du demi citron.
Une fois le quinoa refroidit, mélangez-le avec les radis et les asperges, saupoudrez d’aromates fraiches et ciselées, salez, poivrez et assaisonnez en vinaigrette.
Servez le mélange das de grandes feuilles de laitue pour un joli visuel.
Je n’ai pas trouvĂ© de quinoa mixte.
(où as-tu trouvé le tien?)
Mais encore une recette délicieuse qui a su plaire aux grands comme à la mini puce (2 ans)