Ingrédients

• • 750 gr de pommes de terre
  • 4 poireaux 
  • 1 oignon rouge ciselé 
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2-3 jeunes oignons 
  • 150 g de lard de poitrine fumé 
  • 1 noix de beurre
  • 4 càs de fromage de chèvre * facultatif

Préparation

Cuire les pommes de terres à l’eau, les laisser tiédir et les couper en deux ou en quatre. 

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec le lard découenné et taillé en lardons et l’oignon épluché, finement haché.

Ajoutez les poireaux finement ciselés et l’ail écrasé. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondus. 

Ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez le tout. 

Versez un filet d’huile d’olive, parsemez de jeunes oignons finement coupés, poivrez et dressez.

Pour le petit + bien gourmand, ajoutez 1 càs de fromage frais de chèvre ou tout autre fromage pour lier le tout.

Servez avec une salade du moment.