Ingrédients 

Pour 4 personnes

• 70gr de parmesan
• 150gr de noix de cajou
• 500gr de quinoa
• 70gr de parmesan
• 350 gr de potimarron
• 1 gousse d’ail
• 100 gr d’édamamé
• 1 échalote
• 1,5càc de curry
• jus de citron
• 1càc de miel
• Sel/ poivre
  

Préparation :

Coupez le potimarron en gros dès. Epluchez l’échalote et l’ail.

Placez-les dans votre cuiseur vapeur avec la moitié des noix de cajou et faites-les cuire 15min.

Une fois cuits, laissez refroidir .

Pendants ce temps, râpez le parmesan, faites grillés l’autre moitié des noix de cajou pour le goût et laissez refroidir.

Dans un blender, disposez les éléments cuits vapeur avec l’ensemble des noix de cajou, le miel, le parmesan, salez et poivrez, ajoutez un filet de jus de citron et d’huile d’olive et mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Si jamais, la texture est trop pâteuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de cuisson vapeur.

Faites cuire le Quinoa suivant les indications du paquet et faites cuire les 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez le quinoa, dressez dans un bocal en verre ou dans la lunch box avec la purée de potimarron  par dessus, ajoutez les edamamés.

En route pour l’école !