• 2 gousse d’ail
• 1 oignon jaune
• 2 patates douces
• 300 ml de coulis de tomate
• 300 gr de pois chiches cuits
• 1 càc de paprika fumé
• 1 càc de graines de cumin
• 1/2 càc de graines de coriandre
• 1 botte de coriandre
• Sel / poivre / huile d’olive

Préchauffez le four à 180 °C Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur, entaillez la chair en croisillons, assaisonnez en sel et en poivre, arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Épluchez et coupez finement l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une poêle à feu moyen-vif durant 3 ou 4 minutes. Ajoutez les épices et prolongez la cuisson durant 2 minutes. Arrosez le coulis de tomate. Salez et poivrez puis laissez mijoter 20 minutes. Si le coulis est trop acide, ajoutez 1 càc de miel ou de sucre. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés et prolongez la cuisson de 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Dressez les patates douces coupées en deux sur une assiette, recouvrez d’une louche de mijoté aux pois chiches. Pour la finition, on peut ajouter un peu de coriandre fraîche grossièrement ciselée sur la patate douce.
🍠😋
.