Ingrédients
Pour environ 15 muffins/ cannelés salés

• • 2 oeufs battus
  • 50gr de beurre fondu + un noix
  • 15cl de lait
  • 200gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 gr de comté râpé
  • 250 gr d’épinards frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de curry
  • Pignons de pin

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge finement ciselé dans une noix de beurre pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les épinards, l’ail écrasé , salez et poivrez puis parsemez de curry. Laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien tombés. Coupez grossièrement la préparation.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec le lait, ajoutez le beurre fondu.

Incorporez la farine, la levure ainsi que le comté râpé. Salez, poivrez.

Ajoutez la préparation aux épinards et mélangez à nouveau. Parsemez de pignons de pin.

Répartissez la préparation dans des moules et enfournez 18 à 23 min.