INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 2 betteraves crues, Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es en dĂ©s 
  • 150 gr de boulgour
  • 150gr de quinoa
  • 1 poignĂ©e de noix torrefiĂ©es et concassĂ©es
  • 150 gr de feta
  • 2 poignĂ©es de pousses de pourpier
  • Persil plat frais ciselĂ©
  • 1cĂ s de vinaigre balsamique
  • 150 gr de pois chiches
  • 1/2 oignon rouge
  • sel/poivre

Pour la vinaigrette:

  • 4 cĂ s d’huile d’olive
  • 2cĂ s de vinaigre de cidre 
  • Le jus d’1/2 citron jaune

Préparation :

Plongez les dés de betteraves dans une casseroles d’eau bouillante salée et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. (environ 15min,à vérifier)

Emiettez la feta et mélangez là dans un grand saladier avec le pourpier, les noix concassées et le persil ciselé.

Faites cuire le quinoa et le boulgour suivant les indcations reprises sur l’emballage. 

Une fois les betteraves cuites, faites les revenir dans une poêle quelques minutes avec le vinaigre balsamique et les pois chiches. 

Mélangez les cubes de betterave et pois chiches, le quinoa et le boulgour tiède dans le saladier, mélangez le tout. 

Ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge finement coupĂ©es.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients, et versez-la dans le saladier. 

Salez et poivrez et déguster encore tiède. 

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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