Recette pour 3-4 personnes

• 1 petit oignon

   

• 1 gousse d’ail

   

• 6 petites carottes

   

• 1/2 brocolis

   

• 1 peu de brocolis 

   

• 1 càs bombée de farine

   

• 500 gr de fumet de poisson de North Sea Chefs 

   

• 3-4 pommes de terre moyennes

   

• 3 filets de saumon Atlantique ASC 

   

• 200 g de crème liquide

   

• 1 bouquet d’estragon

   

• sel, poivre

   

• huile d’olive

EN CUISINE 

• Faites revenir l’oignon finement émincé dans un peu d’huile.

   

• Ajoutez l’ail râpé, puis les carottes en cubes 

   

• Faites revenir pendant quelques minutes en remuant.

   

• Ajoutez la farine et mélangez bien.

   

• Ajoutez le bouillon et assaisonnez.

   

• Faites cuire pendant environ 10 minutes à petits bouillons.

   

• Ajoutez les pommes de terre en cubes et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. 

   

• Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Elles doivent être cuites, mais se tenir.  (A ce stade, on peut arrêter la cuisson pour la poursuivre au dernier moment. )

   

   

• Ajoutez la crème,  le saumon en cubes et une belle quantité d’estragon hachée grossièrement. Vérifiez l’assaisonnement et laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen. Le saumon ne doit pas trop cuire.

   

• Serviez aussitôt, un filet de citron, quelques baies roses.

   

• Vous pouvez accompagner de pain au levain beurré.