Ingrédients

Pour 1 bol

• • • 2 avocats
    • le jus d’1/2 citron jaune
    • 1/4 de gousse d’ail écrasé
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 càc de dukkah (voir ci-dessous)
    • Coriandre frais ciselé
    • Pour le dukkah : mélange d’épices
    • 100 gr de noisette émondées
    • 25 gr de graines de coriandre
    • 50 gr de graines de sésame
    • 2 càs de graines de cumin
    • 1 càs de graines de tournesol
    • 1 càc de paprika fumé moulu
    • 1 càs de pignons de pin
    • 1càc de poivre noir
    • 1 càc  de fleur de sel

Préparation

Commencez par préparer le Dukkah . Vous verrez, vous en aurez beaucoup de trop . Ça vous servira pour parfumer d’autre plat.

Faites griller les noisettes, les pignons de pin, graines de tournesol dans une poêle sèche. Réservez et laissez-les refroidir complétement.

Faites ensuite griller les graines 2 à 3 minutes en rémuant régulièrement pour qu’elles libèrent leurs arômes. Laissez-les également refroidir.

Mélangez l’ensemble des ingrédients avec le paprika, la fleur de sel et le poivre et réduisez en une poudre grossière à l’aide d’un mortier ou d’un blender.

Conservez le mélange dans un récipient sec.

Préparation du dips :

Récupérez la chair des deux avocats . Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et 1 càc de dukkah.  Mélangez le tout pour obtenir un texture homogène. Parsemez de coriandre ciselée .

La quantité de dukkah ce fait au goût, n’hésitez pas à en ajouter si nécessaire.