Préparation :

▪️Portez une casserole d’eau a ébullition avec le bouillon et y plonger le dos de cabillaud 7 minutes. 

▪️Egouttez-le puis placez le dans un mixer avec la tranche de pain, l’oeuf, salez et poivrez puis mixez grossièrement. 

▪️Ciselez les jeunes oignons et ajoutez-les à la préparation. 

▪️Placez la préparation au frigo 1/2h pour qu’elle durcisse. 

▪️Formez des petites boulettes comme de balles de ping-ping.

Préparez la chapelure : 

▪️Mettez les oeufs battus, la farine et la chapelure dans 3 bols séparés. Mélangez la chapelure avec la panko et ajoutez du sel, du poivre et de l’estragon ciselé et mélangez.

▪️Passez les croquettes de poisson dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le mélange de chapelure.  

▪️Secouez pour enlevez les excès de chapelure.  

▪️Faites cuire dans un bain d’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. 

Servez avec la sauce yaourt.