Pour  une vingtaine de croquettes

  • 300 gr de dos de cabillaud ou autre 🐠

     

  • 1 càs de bouillon de légumes

     

  • 1 tranche de pain au levain 

     

  • 1 oeuf 

     

  • 1 jeune oignon vert 

     

  • Sel / poivre 

     

    Pour la chapelure : 

     

  • Farine 

     

  • 1 ou 2 oeufs 

     

  • Un mélange de chapelure complète et Panko 

     

  • 1 branche ou 2 d’estragon 

Pour la sauce yaourt :

La recette du blog : ICI 

 

Préparation :

▪️Portez une casserole d’eau a ébullition avec le bouillon et y plonger le dos de cabillaud 7 minutes. 

▪️Egouttez-le puis placez le dans un mixer avec la tranche de pain, l’oeuf, salez et poivrez puis mixez grossièrement. 

▪️Ciselez les jeunes oignons et ajoutez-les à la préparation. 

▪️Placez la préparation au frigo 1/2h pour qu’elle durcisse. 

▪️Formez des petites boulettes comme de balles de ping-ping.

Préparez la chapelure : 

▪️Mettez les oeufs battus, la farine et la chapelure dans 3 bols séparés. Mélangez la chapelure avec la panko et ajoutez du sel, du poivre et de l’estragon ciselé et mélangez.

▪️Passez les croquettes de poisson dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le mélange de chapelure.  

▪️Secouez pour enlevez les excès de chapelure.  

▪️Faites cuire dans un bain d’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. 

Servez avec la sauce yaourt.

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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