• 10 à 12 tranches de pain ou des pains à panini
• 4 à 6 poireaux
• 4 oeufs
• 100 gr de fromage râpé au choix : fenugrec , @comte_belgium
• Sel / poivre / huile d’olive / 1 càs de moutarde à l’ancienne /
• 1 gousse d’ail
• 6 tranches de lard fumé (facultatif)
• Salade du moment

Lavez les poireaux. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis émincez finement.
Faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou du beurre et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Pendant ce temps, coupez le lard en lamelles puis ajoutez-le au poireaux et poursuivez la cuisson.
Quand les poireaux sont cuits, cassez les oeufs dans la poêle, ajoutez le fromage râpé, la moutarde et mélangez le tout jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
Farcissez les tranches de pain ou les paninis de la préparation et faites griller à la poêle ou au four ou sur le feu de bois!
Servez avec une salade du moment et une vinaigrette au miel et à la moutarde.
(3 càs d’huile d’olive pour 1 càc de miel, 1 càc de moutarde, du sel et du poivre).
A taaaaaable! 🍽