Ingrédients

    • 280 gr de couscous perlé
    • 1 courgette jaune ou verte
    • 1 gousse d’ail écrasée
    • 1 poignée de pignon de pin torréfiés
    • 500 gr de tomates aux choix
    • 40 gr de parmesan râpé
    • 1 botte de basilic frais
    • Sel/ poivre / huile d’olive
    • 1 burrata
    • 1 oignon rouge
    • 1càc de bouillon de légumes
    • 650 à 700 ml d’eau

 

Préparation

Préparez le bouillon. Faites chauffer 1 càc d’huile d’olive dans une casserole.

Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 minutes à feu doux jusqu’à absorption totale. Ensuite, retirez le couvercle et égrainez le couscous.

Epluchez et ciselez l’oignon rouge.

Coupez les tomates la courgette en petits dès .

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les l’ail et les dès de courgettes et laissez cuire 7 à 10 min. J’aime qu’ils soient encore un peu croquants mais n’hésitez pas à prolonger suivant votre goût. Salez & poivrez.

Pendant ce temps, ciselez le basilic et ajoutez y les tomates avec un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mélangez le couscous perlé à la préparation de tomates, ajoutez-y les pignons de pin torréfiés, le parmesan râpé et la courgette cuite.

Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement au besoin et ajoutez la burrata.

Servez- tiède ou froide avec ou sans viande.

 

 

 

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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