• • 5 raviers de physalis
    
  • 1 ananas victoria
  • 125 gr de sucre cristallisé
  • 1/2 gousse de vanille coupée en deux
  • 1 gousse de cardamome
  • 1 étoile d’anis
  • 8 grain de poivre noir et 3 blancs
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 4 clous de girofle
  • 6 grains de poivre sichuan

Nettoyez les ananas et coupez-les en cubes de 1 cm maximum.

Déshabillez les physalis et coupez les fruits en 2. Rassemblez tous les autres ingrédients et mettez à cuire sans couvercle à feu moyen en remuant sans perdre de vue.

Enlevez ensuite le couvercle et laissez cuire doucement jusqu’à évaporation totale en remuant fréquemment. Faites attention de na pas chauffer de trop vers la fin de cuisson pour risque de caramélisation.

Laissez reposer la confiture 24h et enlevez le maximum d’épices.