Ingrédients

Pour 4 personnes

1 bol de mélange de quinoa et boulgour

+-250gr de betteraves cuites

30 gr de coriandre

le jus d’1/2 citron jaune

200 gr de feta

3càs d’huile d’olive

1/2 gousse d’ail

1càc de curry

Sel/ poivre

1 filet d’eau

1 jeune oignon

Préparation

 

Préparez le mélange quinoa / boulgour suivant les indications reprises sur le sachet.
Égrenez le mélange avec une fourchette et conservez-le.
Épluchez les betteraves et faites les cuire à la vapeur ou achetez les betteraves sous vide pour plus de facilité.
Conservez un peu de coriandre et de feta émietté pour le dressage.
Dans un blender, placez le reste des ingrédients et mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. Cela doit ressembler à une sauce épaisse.
Vous pouvez ajoutez un filet d’eau si nécessaire, petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Mélangez la sauce au boulgour et servir tiède ou froid parsemé de feta émiettée et de coriandre!

 

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