Pour 4 personnes

    • Pour les boulettes
    • 500 gr d’hachés de volaille
    • 1,5càs d’huile d’olive ou d’arachide
    • 1 échalote hachée
    • 1,5 gousse d’ail ciselé
    • 1 bâton de citronnelle
    • 2cm de gingembre râpé
    • 1càs de sauce soja
    • 2càs de sauce poisson
    • 1,5càs de sauce chili
    • 4càs de panko ( chapelure thaï)
    • 3càs de coriandre ciselée
    • Poivre
    • Pour la sauce
    • 500ml de lait de coco
    • 2 bâtons de citronelle
    • 3 gousses de cardamome
    • 1/2 bâton de cannelle
    • 1càc de curcuma (vous pouvez le prendre frais et le râper)
    • 1,5cm de gingembre râpé
    • 300ml d’eau + 1bouillon de volaille
    • Sel/ poivre
    • 400 gr d’edamamés non écossés ( en surgelé)
    • 4 à 5 càs de coriandre ciselée

Il est nécessaire de commencer par la préparation de l’haché de volaille car il doit reposer une h au frigo pour que les parfums se développent bien.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive ou d’arachide. Ajoutez le bâton de citronnelle fendu en 2 et laissez cuire à petit feu pendant 5 à 10 minutes. L’échalote doit être translucide.

Dans un saladier, déposez votre haché de volaille, ajoutez l’ensemble des ingrédients soit: la sauce soja, la sauce poisson, le gingembre râpé, l’ail ciselé, la sauce chili, la chapelure panko ( peut-être remplacée par de la chapelure traditionnelle), la coriandre.

Mélangez le tout et ajoutez les échalotes en prenant soin de retirer les morceaux de citronnelle et mélangez à nouveau.

Laissez reposer la préparation au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez vos edamamés:

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les edamamés et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquant : 3 à 4 minutes.

Égouttez et rincez-les à l’eau froide. Écossez-les et réservez sur le côté. Ils seront ajoutés à la sauce en fin de cuisson.

Lorsque l’heure de repos est passée, formez de petites boulettes avec vos mains et faites-les revenir sur toutes leurs faces dans un peu d’huile d’arachide afin de les colorer.

Faites-le dans une grosse casserole de sorte de pouvoir ajouter la sauce par la suite.

Une fois les boulettes colorées, ajoutez à feu doux le lait de coco, et le bouillon de volaille.

Déposez les bâtons de citronnelle coupés en deux, le curcuma, le gingembre râpé. ( il est plus facile de la râpé lorsqu’il est congelé) . Écrasez les gousses de cardamome afin de sortir les graines et que la saveur se diffuse mieux. Ajoutez les à la sauce, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.  Ajoutez les edamamés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires et c’est prêt. Servez en saupoudrant de coriandre ciselée.

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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