Pour 4 personnes

  • 500 gr de merguez d’agneau
  • 3 càs de chapelure complète
  • 2 ou 3 concombres
  • 50 gr de feta

Pour le pesto

  • 100 gr de parmesan
  • 80 gr de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de basilic
  • 1 citron vert
  • Sel / poivre / huile d’olive

Préparation

Préparez les boulettes d’agneau.

Retirez la chair des merguez et mélangez-là à la chapelure.

Façonnez de petites boulettes de 2 cm d’épaisseur et placez-les dans un plat allant au four.

Faites cuire dans un four préchauffé à 165°C durant 30 min.

Pendant ce temps, préparez le pesto :

Pressez le jus du citron vert. Lavez et séchez les herbes puis effeuillez-les.

Mettez les feuilles dans un mixeur avec le parmesan, les pignons de pin préalablement grillés, l’ail, le jus de citron et un généreux filet d’huile d’olive.

Ajoutez un peu d’huile d’olive ou un filet d’eau au besoin. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement au besoin puis réservez au frais.

Taillez les concombres en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Salez-les et réservez-les.

Disposez les tagliatelles de concombres dans un joli plat de service, ajoutez la feta émiettez, le pesto et les boulettes. Arrosez d’un fin filet d’huile d’olive et servez.

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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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