Et si on passait à table avec les premières asperges de l’année de chez la terre d’ici, produites non loin de chez moi, à Thorembais-Saint-Trond et dispo chez So vrac, so good.
Je me réjouie de cette période de l’année qui voit apparaitre les asperges sur les étales! La saison est assez courte alors profitons-en !

Salade d’asperges vertes et burrata

Ingrédients pour 2 assiettes :
  • 1botte d’asperges vertes
  • 2poignée de mesclun
  • 1burrata ( dégotée chez @la_patte_noire_jodoigne)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2càs de pignons de pin
  • sel, poivre & huile d’olive Pour la vinaigrette :
  • 2càs de parmesan râpé
  • 1càs de jus de citron
  • 4càs de persil plat ciselé
  • 4càs de cerfeuil ciselé
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
Préparation : Lavez la salade. Coupez le bout dur des asperges et épluchez-les. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 4-5 minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur. Pendant ce temps, mixer les ingrédients pour la vinaigrette en ajoutant par filet l’huile d’olive jusqu’à la consistance du vinaigrette semi épaisse. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec pour les colorer. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive avec l’ail en purée, ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes. Poivrez et salez. 👉🏻 pour le dressage, je vous laisse regarder la vidéo ! 😁😋 A table !
article précédent
article suivant

Newsletter

A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

Batchcooking

Retour aux basiques : mayonnaise maison

Mille-feuille betterave chèvre

Suivez-moi!

Copyright 2017, monica. All Right Reserved.