Et si on passait Ă  table avec les premiĂšres asperges de l’annĂ©e de chez la terre d’ici, produites non loin de chez moi, Ă  Thorembais-Saint-Trond et dispo chez So vrac, so good.
Je me rĂ©jouie de cette pĂ©riode de l’annĂ©e qui voit apparaitre les asperges sur les Ă©tales! La saison est assez courte alors profitons-en !

Salade d’asperges vertes et burrata

Ingrédients pour 2 assiettes :
  • 1botte d’asperges vertes
  • 2poignĂ©e de mesclun
  • 1burrata ( dĂ©gotĂ©e chez @la_patte_noire_jodoigne)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2cĂ s de pignons de pin
  • sel, poivre & huile d’olive Pour la vinaigrette :
  • 2cĂ s de parmesan rĂąpĂ©
  • 1cĂ s de jus de citron
  • 4cĂ s de persil plat ciselĂ©
  • 4cĂ s de cerfeuil ciselĂ©
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
PrĂ©paration : Lavez la salade. Coupez le bout dur des asperges et Ă©pluchez-les. Faites-les cuire Ă  l’eau bouillante salĂ©e 4-5 minutes selon leur Ă©paisseur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur. Pendant ce temps, mixer les ingrĂ©dients pour la vinaigrette en ajoutant par filet l’huile d’olive jusqu’à la consistance du vinaigrette semi Ă©paisse. Faites griller les pignons de pin dans une poĂȘle Ă  sec pour les colorer. Dans une poĂȘle, chauffez un peu d’huile d’olive avec l’ail en purĂ©e, ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes. Poivrez et salez. 👉🏻 pour le dressage, je vous laisse regarder la vidĂ©o ! 😁😋 A table !
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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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