Ingrédients pour 2 assiettes :
- 1botte d’asperges vertes
- 2poignée de mesclun
- 1burrata ( dégotée chez @la_patte_noire_jodoigne)
- 1/2 gousse d’ail
- 2cĂ s de pignons de pin
- sel, poivre & huile d’olive
Pour la vinaigrette : - 2càs de parmesan râpé
- 1cĂ s de jus de citron
- 4càs de persil plat ciselé
- 4càs de cerfeuil ciselé
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation :
Lavez la salade. Coupez le bout dur des asperges et Ă©pluchez-les. Faites-les cuire Ă l’eau bouillante salĂ©e 4-5 minutes selon leur Ă©paisseur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
Pendant ce temps, mixer les ingrédients pour la vinaigrette en ajoutant par filet l’huile d’olive jusqu’à la consistance du vinaigrette semi épaisse.
Faites griller les pignons de pin dans une poĂŞle Ă sec pour les colorer.
Dans une poĂŞle, chauffez un peu d’huile d’olive avec l’ail en purĂ©e, ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes. Poivrez et salez.
👉🏻 pour le dressage, je vous laisse regarder la vidĂ©o !
😁😋 A table !