Depuis l’entrée de Nell en maternelle, j’ai mis un point d’honneur à réaliser moi même ses collations.

L’idée au départ était de partager un moment en cuisine tout en gardant le contrôle sur ce qu’elle mange et en evitant les produits industriels.

Du coup, depuis 2 ans, deux fois par semaine, on fait un atelier collation ! Je divise la semaine en deux avec une recette le dimanche et une recette le mercredi.

L’arrivée de Luan à complexifié la chose puisqu’il est intolérant aux produits laitiers et au froment. Ce qui me demande de tester de nouvelles recettes pour qu’il puisse lui aussi goûter à la gourmandise d’une collation maison.

Ce week-end, j’ai testé une recette de madeleines à la farine de riz et au beurre de coco ! Histoire qu’il puisse, lui aussi se régaler.

Sincèrement, on y voit que du feu et quand elles sortent du four, le croquant de la croûte est juste dingue!

Madeleines aux amandes & à la farine de riz

Ingrédients 
  • 80 gr de beurre de coco fondu
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre de canne
  • qq gouttes d’extrait d’amande
  • 1 càc  de poudre à lever
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de farine de riz
  • Une poignée d’amandes éffilées
Préparation : Faites fondre le beurre de coco. Mélangez les ingrédients secs ensembles, à savoir, la farine de riz, la poudre à lever et la poudre d’amande. Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez progressivement le mélange sec. Un fois le tout introduit, ajoutez le beurre de coco et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Prenez votre moule à madeleine, beurrez-le,  remplissez les moules à moitié, parsemez d’amandes effilées et enfournez 12 à 15 min à 200°c. Le dessus doit être bien doré …. Elles peuvent se manger chaudes ou froides, c’est selon…            
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