En entrée sur une table de fêtes ou comme repas pour un après fêtes, cette recette est parfaite pour faire le plein de chlorophylle.
Ici, on revisite le classique potage aux épinards en le twistant aux épices. De quoi apporter un petit plus qui fera dire wahouw à l’ensemble de la tablée.
N’hésitez pas à en préparer une belle casserole, on a jamais trop de soupe. De quoi déjà anticiper les bonnes résolutions 2018 ; un bol de soupe avant chaque repas!
On a déjà prit le pli à la maison, ça fait un bien fou et ca m’évite surtout de me ruer sur de trop grandes assiettes.

Velouté d’épinards au Dukkah

Ingrédients

Pour 1 belle casserole

500 gr d’épinards frais

1 blanc de poireau
2 pommes de terres
2 échalotes
1 gousses d’ail
Fleur de sel
poivre / sel
1 branche de thym
1 cube de bouillon de légumes

1càs d’huile d’olive

1 càs de Dukkah ( recette de Dukkah)

Préparation

Dans une casserole, attendrir le poireau ciselé, les échalotes et l’ail dans un peu d’huile.

Ajoutez le sel, poivre, le cube de bouillon et les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux.

Couvrir à hauteur d’eau et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez les épinards et laissez cuire quelques minutes.  ( conservez quelques feuilles pour la décoration).

Passez le tout au Vitamix ou mixeur plongeant pour obtenir un mélange homogène.

Rectifiez l’assaisonnement.

Préparez votre Dukkah suivant la recette; servez le velouté dans des assiettes creuses, décorez de quelques feuilles d’épinards fraiches puis parsemez de Dukkah.

 

 

 

 

Si vous souhaitez un petit plus visuel, bien que je l’aime en toute simplicité, vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de crème fouetté aux herbes fraiches.

Au menu de Noël pour le projet food styling Christmas Table pour Le petit Ballon
Avec la jolie vaisselle que vous pouvez louer chez Hoolie.
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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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