Vive le vent, vive le vent, vive le vent d’hiver ! 

L’Hiver au vert !

Il y a quelque temps dĂ©jĂ , Edenred m’a contactĂ© pour vous concocter un menu de NoĂ«l. L’envie d’Edenred Ă©tait de promouvoir un NoĂ«l plus vert en proposant un menu bon, durable et sans se ruine. Ce thĂšme de NoĂ«l m’a de suite parlĂ© et j’ai pris beaucoup de plaisir Ă  rĂ©aliser ce menu et cette ambiance.

Bien loin des repas traditionnels, de la dinde qui sort du four et des tonnes d’achats en dĂ©co et autres. J’ai eu envie de vous proposer ma version du moment de NoĂ«l en optant pour le fait maison, la location et le durable.

Mes Tickets EcoCheque sous la main…

PremiĂšre Ă©tape ;

La boutique Agave pour l’achat de feuillage.

J’ai optĂ© pour de l’asparagus plumosus, j’adore sa lĂ©gĂšretĂ© et son cĂŽtĂ© trĂšs sapin. Je l’ai utilisĂ© pour crĂ©er un centre de table, simplement posĂ© sur une jolie nappe en lin foncĂ©.

DeuxiĂšme Ă©tape, la vaisselle:

CĂŽtĂ© vaisselle, j’Ă©vite d’acheter pour une seule utilisation, j’aime pouvoir changer de dĂ©cor d’annĂ©e en annĂ©e.

J’opte donc pour la location de vaisselle, ici une vaisselle sobre avec liserer en or et bord vert pour rappeler l’esprit de NoĂ«l. Un cĂŽtĂ© chinĂ©, c’est la touche de Hoolie vaisselle.

Pour les courses, j’ai optĂ© pour un magasin bio, le Bi’oK, le bio reste pour moi un indispensable pour le choix des courses tout comme le local, les ingrĂ©dients non travaillĂ©s. Ce sont des valeurs auxquelles j’adhĂšre et auxquelles je crois.

Il est temps de passer en cuisine.

Pour ce NoĂ«l bien loin des traditions, j’ai voulu crĂ©er des recettes simples, qui vont me permettre de passer du temps en famille plutĂŽt qu’en cuisine et qui surtout, peuvent ĂȘtre en grande partie prĂ©parĂ©es Ă  l’avance.

Pas de chichi mais du bon, du goût, de quoi partager de bons moments à table.

On commence Ă  l’apĂ©ro avec des muffins salĂ©s.

 

Muffins au bleu d’Auvergne, pommes & noix

Pour 10-12 piĂšces

    • 3 Ɠufs
    • 150 gr de farine
    • 1 Ă©chalote
    • 1 pomme
    • 5 cl d’huile d’olive
    • 200 gr bleu d’Auvergne
    • 10 cl de lait
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 poignĂ©e de cerneau de noix
    • sel/ poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Épluchez et ciselez finement l’échalote pour la faire revenir dans un peu d’huile jusqu’Ă  ce qu’elles soient translucide.

Mélangez ensemble les ingrédients secs: farine, levure, sel, poivre et les 3/4 des noix concassées. ( conservez le restant des noix pour la déco).

A part, mĂ©langez les Ɠufs battus, l’huile et le lait.

Épluchez et coupez en petit dĂšs la pomme. Assemblez les deux prĂ©parations sans trop travailler la pĂąte et ajoutez le bleu d’Auvergne en morceaux ainsi que l’Ă©chalote.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou si pas, beurrés et farinés.

Enfournez 20 Ă  25 minutes. VĂ©rifiez la cuisson en piquant Ă  l’aide d’une pique Ă  brochette.

 

 

 

  

La tradition chez nous, c’est de dĂ©baller un cadeau entre chaque plat. Il est temps d’en dĂ©baller un….

On passe Ă  l’entrĂ©e, rien de mieux qu’un potage haut en goĂ»t pour vous mettre l’eau Ă  la bouche. Je vous en propose un Ă  base de cĂ©leri rave.

Pour un esprit plus festif, vous pouvez y ajouter une lichette d’huile de truffe.

Soupe de Céleri rave aux graines de courges grillées au vitamix

Pour 4-6 personnes

    • Pour la pĂąte
    • 200 gr de graines de courges
    • 2 Ă©chalotes
    • 1 gousse d’ail
    • 1 cube de bouillon de lĂ©gume
    • 1 cĂ s de curry
    • Sel / poivre
    • Huile d’olive
    • Pour la dĂ©co:
    • Huile de noisette
    • Persil plat

A la soupe!

Dans une poĂȘle faites colorer les graines de courges avec le curry dans un peu d’huile d’olive. RĂ©servez-les pour la suite.

Pelez et coupez le cĂ©leris en cubes , l’Ă©chalote et l’ail et mettez l’ensemble Ă  cuire au cuit vapeur pendant 25 minutes.

VĂ©rifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau. Si ca rentre facilement, c’est ok. Si pas, ajoutez quelques minutes de cuisson.

Une fois les lĂ©gumes cuits, mixez le tout en rĂ©cupĂ©rant l’eau de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le bouillon. Mixez l’ensemble une premiĂšre fois. Ajoutez les 3/4 des graines de courges grillĂ©es et conservez le reste pour la dĂ©co .

Ajoutez de l’eau au besoin pour obtenir la consistance que vous aimez.

Au moment de servir. Dressez la soupe bien chaude dans une assiette creuse, parsemez de graines de courges grillĂ©es au curry, ajoutez une lichette d’huile de noisette et quelques brins de persil plat.

 

 

 

On déballe un autre cadeau ?

Il est temps de passer au plat avec une tarte salĂ©e toute simple mais entiĂšrement faite maison avec une pĂąte Ă  base de farine de sarrasin pour donner un lĂ©ger petit goĂ»t de noisette Ă  l’ensemble.

Tarte salée à la farine de sarrasin, au potiron & fromage de Herve

Pour 1 Tarte

    • Pour la pĂąte
    • 200 gr de farine de sarrasin
    • 50 gr de farine de riz
    • 1 Ɠuf battu
    • 5 cĂ s d’huile de noisette ( ou d’olive)
    • 80 ml d’eau
    •  sel/ poivre
    • Pour la prĂ©paration
    • 600 gr de chair de potiron Ă©pluchĂ©e
    • 1 oignon rouge
    • 70 gr de fromage de Herve
    • 3 oeufs
    • 10 cl de crĂšme fraiche de soja
    • 1 cĂ s de graine de sarrasin torrĂ©fiĂ©e
    • 1 branche de thym

Préparation :

PrĂ©parez la pĂąte en mĂ©langeant les farines. Au centre de la farine, creusez un puits et ajoutez l’Ɠuf battu, l’huile, le sel et le poivre.

Travaillez dĂ©licatement la pĂąte sur un plan farinĂ© et ajoutez l’eau au fur et Ă  mesure.

Formez une boule puis abaissez-la sur le plan de travail toujours fariné. Vous verrez que la texture de la pùte ressemble à une pùte sablée.

Étalez-lĂ  sur 3-4 mm d’Ă©paisseur puis disposez-lĂ  dans un moule prĂ©alablement beurrĂ© et farinĂ©. RĂ©servez au frais au moins 20 min avant de garnir.

Pendant ce temps, Ă©pluchez le potiron et l’oignon et taillez-les en dĂšs. Faites les cuire Ă  la vapeur pendant 20 min.

Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante.

Ecrassez le potiron et l’oignon, ajoutez le thym. A part, battez les Ɠufs avec la crĂšme de soja, salez et poivrez Ă  votre goĂ»t et versez la prĂ©paration sur le potiron Ă©crasĂ©. Versez le tout dans le moule Ă  tarte. Parsemez de graines de sarrasin torrĂ©fiĂ©es et disposez des morceaux de Herve par dessus.

Enfournez pendant 30-35 minutes dépendant de votre four !

 

N’hĂ©sitez pas Ă  accompagner cette tarte d’une salade de jeunes pousses d’Ă©pinard.

 

 

 

 

Toujours finir par une touche sucrée et celle-ci va vous faire capoter de plaisir.

Ma fameuse Pavlova d’hiver !

Pavlova d’automne pommes & spĂ©culoos

Pour 4-6 personnes

                           Pour la meringue :

      • 4 blancs d’Ɠuf
      • 250gr de sucre impalpable Ă  tamiser
      • 3 c Ă  cafĂ© de MaĂŻzena
      • 1 c Ă  cafĂ© d’extrait de vanille
      • 2 c Ă  soupe de vinaigre de cidre ou de pomme
      • 1 pincĂ©e de sel
      • Pour le cƓur en spĂ©culoos:
      • 3 cĂ s de fromage blanc type philadelphia
      • 2 cĂ s de pĂąte Ă  spĂ©culoos
      • 2 cĂ s de crĂšme fraiche Ă©paisse bien froide
      • Pour les fruits
      • 4 petites pommes bio ( on va utiliser la peau)
      • 1/4 de cĂ c de bourbon vanille
      • 1/2 L d’eau
      • 150 gr de sucre
      • 1 citron

Préparation de la meringue:
Préchauffez votre four à 150°C option chaleur tournante.

Battez les blancs d’Ɠufs en neige avec une pincĂ©e de sel. ( ils doivent ĂȘtre bien fermes) .

Ajoutez petit Ă  petit le sucre impalpable tamisĂ© jusqu’à ce que le mĂ©lange soit bien ferme, lisse et brillant.

Ajoutez la maïzena, le vinaigre de cidre et l’ extrait de vanille.

Prendre une plaque allant au four avec une feuille de silicone ou de papier de cuisson.

Déposez-y la meringue en formant un « montagne » , et formez un creux au centre.

Enfournez, baissez la température à 120°C et faite cuire pendant 1h10.

Une fois cuite, ouvrez légÚrement la porte du four ( vous pouvez caler une spatule en bois entre la porte et le four afin de le garder ouvert) et laissez refroidir dans le four éteint.

PrĂ©paration du cƓur :

Veillez Ă  ce que les ingrĂ©dients soient bien froids et prĂ©parez le cƓur juste avant de servir.

La prĂ©paration est ultra simple et ne prend que quelques minutes. Il vous suffit de tout mĂ©langer ensemble jusqu’Ă  l’obtention d’une belle crĂšme homogĂšne.

Pour les fruits :

Vous pouvez les prĂ©parer Ă  l’avance et les conserver jusqu’au moment de servir.

Épluchez vos pommes et conservez les Ă©pluchures. Vous pouvez coupez votre citron en deux et badigeonnez vos pommes avec pour Ă©viter qu’elles ne s’oxydent.

Dans une casserole, versez le 1/2 l d’eau et le sucre, ajoutez les Ă©pluchures et portez le tout Ă  Ă©bullition. Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez les pommes . Laissez cuire une dizaine de minutes.

La lame d’un couteau doit pouvoir entrer facilement. Ă©gouttez-les puis laissez-les refroidir.

Il ne reste qu’a assembler la pavlova:

Garnissez votre meringue d’une couche bien gĂ©nĂ©reuse de crĂšme au spĂ©culoos. Disposez les fruits et servez le tout.

Vous pouvez, si vous le souhaitez parsemez votre pavlova d’un peu de poudre de spĂ©culoos.

 

 

Le repas Ă©tant fini, c’est l’heure de dĂ©baller tout les cadeaux restant et de trinquer en famille, en amis, entre nous!

J’espĂšre que mon menu vous aura inspirĂ©. Je sais qu’il n’est pas conventionnel mais il me ressemble et va dans le sens de mes valeurs.

Bon appétit,

 

Merci Ă   Edenred de m’avoir lancĂ© ce dĂ©fi !

© photo : Lindsay Zébier de ID first

Vaisselle : Hoolie vaisselle 

Repas en partenariat avec Edenred.

 

 

 

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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