Pour 10-12 pièces

• • 3 œufs
  • 150 gr de farine
  • 1 échalote
  • 1 pomme
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 200 gr bleu d’Auvergne
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 poignée de cerneau de noix
  • sel/ poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Épluchez et ciselez finement l’échalote pour la faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucide.

Mélangez ensemble les ingrédients secs: farine, levure, sel, poivre et les 3/4 des noix concassées. ( conservez le restant des noix pour la déco).

A part, mélangez les œufs battus, l’huile et le lait.

Épluchez et coupez en petit dès la pomme. Assemblez les deux préparations sans trop travailler la pâte et ajoutez le bleu d’Auvergne en morceaux ainsi que l’échalote.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou si pas, beurrés et farinés.

Enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant à l’aide d’une pique à brochette.