Une fois qu’on a passé le goût terreux ( qui n’est pas si présent que ça lorsqu’on les cuit soi même) , la betterave est un super légume.
Un légume qui en plus de vous faire du bien, sait égayer vos assiettes avec sa jolie couleur.
Pour tout vous dire, cela fait trois ans seulement que j’en mange. Je n’en aimais pas franchement le goût auparavant.
Puis j’ai appris à la cuisiner et à l’apprécier. L’avantage, c’est qu’elle se mange aussi bien crue, râpée ou en jus que cuite. On peut donc la cuisiner de plein de façons sans se lasser.
Et si c’est le goût un peu terreux qui vous dérange, ajoutez-y une pointe de miel ou de sirop d’érable et ne favorisez pas les pré-cuite.
Aujourd’hui, je vous propose de la déguster froide pour un chouette lunch accompagné d’une bonne tartine de pain au levain tartinée de fromage de chèvre. Ce sera parfait !
Pour 4 personnes en accompagnement : Si vous manquez de temps, vous pouvez choisir des betteraves pré-cuite sous vide mais je trouve le goût toujours plus terreux. J’opte ici pour une cuisson de la betterave à la vapeur afin de préserver les qualités nutritionnelles de la betterave mais si vous n’avez pas de cuit vapeur. Vous pouvez cuire la betterave dans une casserole d’eau vinaigrée et salée . ( le vinaigre fixe la couleur.) Le temps à la casserole est juste plus long. Coupez les fanes des betteraves, épluchez-les et taillez-les déjà en dès. Déposez les betteraves dans le panier du cuit vapeur et remplissez les compartiment d’eau nécessaire à la vapeur. Lancez la cuisson pour 20 à 25 minutes. La pointe du couteau doit pouvoir y pénétrer facilement. Laissez-les refroidir pour ensuite les assaisonnée d’huile d’olive, de cannelle, de fleur d’oranger, sel & poivre et parsemez d’un peu de sésame noir pour le style. Salade de betterave à la fleur d’oranger & cannelle
Ingrédients
Préparation
Photo prise lors du shooting Plancha Summer party avec Forge Adour !
Merci à :
- Forge Adour pour la plancha
- Lindsay Zébier de ID first pour les jolies photos
- Kim Verbeke céramique pour la jolie vaisselle en céramique, crée sur mesure
- Agave Boutique pour le choix des feuilles et fleurs; vous pouvez passer commande directement en boutique
