Manger 5 fruits & Légumes par jour, je vous en parlais cette semaine avec le calendrier des saisons juste ICI.

Si la « règle » est assez simple, manger des fruits reste pour moi toujours difficile.

Par contre, manger 5 légumes par jour voir plus, ne me pose aucun problème.


Les spaghetti de courgette est une façon délicieuse et très très simple de manger des légumes.
Presque un plat de pâte mais sans pâte, même vos têtes blondes vont apprécier.

Si en plus, la sauce est également faite à base de légumes, c’est bingo ! A cela , on ajoute peu pesto avec du basilic frais pour apporter un peu de chlorophylle et ça devient le plat idéal pour lunch SAIN mais GOURMAND

Vous pouvez également retrouver sur les photos, les réalisations en béton d’ Elise Boon via l’Atelier Brute.

Ici, nous avons utilisé de jolis « plateaux » carrés en béton, ultra fins , ce qui les rends vraiment joli.

Spaghettis de courgette, purée de carottes et pesto maison!

Ingrédients

 

Pour 2 personnes:

      • Pour le spaghetti de courgette
      • 1 grosse courgette
      • Sel/poivre
      • 1 Filet d’huile d’olive
      • Pour la purée de carottes
      • 4 belles carottes
      • 1 échalote
      • 3càs d’huile d’olive
      • – de 1/4 de gousse d’ail
      • Sel / poivre
      • Pour le pesto :
      • 2 belles poignées de basilic frais
      • 20 gr de pignons de pins
      • 1à 2càs d’huile d’olive
      • 40 gr de parmesan râpé
      • 1tout tout petit morceau d’ail
      • Sel /poivre

 

Préparation

Étape1 :Préparation des spaghettis
Il vous faut une belle courgette. Lavez & rincez-la. Détaillez votre courgette à l’aide d’un économe à spaghettis, si vous n’en avez pas, pas de panique. Utilisez l’économe de base et ça vous fera de belles tagliatelles. Salez les spaghettis pour qu’ils se ramollissent et arrosez d’un filet d’huile d’olive et réservez.

Étape2 :Préparation de la purée de carotte :

Si vous choisissez des carottes non bio, épluchez-les , si ce sont des bio, ce n’est pas nécessaire. Economisez-vous !

 

 

 

Épluchez l’échalote et  faites cuire à la vapeur, l’échalote et les carottes durant 15 à 20 minutes. Vérifiez à l’aide d’un couteau, si c’est cuit.

Une fois cuit, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle purée, ajoutez de l’eau de cuisson récupérée si nécessaire, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 3: la préparation du pesto

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur en commençant par l’ail et les pignons. Mixez par à coups rapides jusqu’à obtenir une sorte de crème grossière.

On dresse:

Tapissez le fond du bocal ou verre ou de votre assiette de purée de carottes. Déposez vos spaghettis puis ajoutez 1 à 2 càs de pesto, suivant votre goût, et dégustez.


Merci à Elise Boon pour les jolies photos mais aussi pour ses réalisations dont je vous ai déjà parlé ICI  avec l’Atelier Brute.

© Elise Boon

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