Filets pur de porc glacés à la moutarde & sirop d’érable , écrasé de pois chiches & de chou-fleur / recette du Creative Sunday#7

Le thème du dernier Creative Sunday qui s’est déroulé ce dimanche 16 Novembre était « we love canada » et pour l’occasion, je souhaitais animer un atelier cuisine avec une recette venant directement du pays des caribous.

N’ayant jamais mis les pieds en zone canadienne, je me suis vite retrouvée dans un impasse…, sans aucune  envie de poutine.

Mais pas de stress, parce que depuis quelques mois déjà, je suis assidûment un blog nommé « 3 fois par jour  » tenu par Marilou, une canadienne pure souche super sympa. Elle y poste de nombreuses recettes mais aussi des vidéos et vient même de sortir son premier livre de cuisine. Bref, ni une ni deux, je lui envoie un mail (sans franchement espérer une réponse), mais il s’avère que Marilou est aussi chouette que son blog car sans hésiter, elle m’a envoyée une recette provenant de son livre intitulée :

« Filets pur de porc glacés à la moutarde & sirop d’érable, écrasé de pois chiches & de chou-fleur. »

Voilà pour la petite histoire concernant la recette du creative sunday#7 .

J’avoue y avoir apporté quelques petites modifications tout en restant très proche de la recette initiale.

Le résultat: une recette sucrée/salée à base de sirop d’érable, peu coûteuse et rapide à réaliser.

Filets pur de porc glacés à la moutarde & sirop d’érable , écrasé de pois chiches & de chou-fleur

Recette pour 4 personnes

Pour le porc :

    •  :½ bol de sirop d’érable
    •  ¼ bol de moutarde de Dijon
    • ¼ bol d’eau
    • Sel et poivre
    • 1 échalote
    • 2 filets pur de porc
    • 2 càc de paprika fumé
    • 1 filet d’huile d’olive, pour la cuisson
    • 1 gousse d’ail
    • Pour l’écraser:
    • 1 chou-fleur
    • 1 boite de pois chiches
    • 2 Pommes de terre
    • 1 gousse d’ail
    • 3 càs de persil plat frais
    • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
    • 2càs d’huile d’olive
    • Sel et poivre, au goût
    • 4càs de lait ( facultatif )

Préchauffez le four à 200 C.

Dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et ajoutez  l’eau.

Assaisonnez les filets pur de porc, puis frottez-les avec le paprika fumé. Piquez-les avec la pointe du couteau et insérer de fins morceaux d’ail . 6-7 par filet.( à la manière d’un rôti)

Coupez finement l’échalote.

Dans une grande poêle, à feu vif, chauffez un filet d’huile, puis saisir les filets de chaque côté de manière à obtenir une belle coloration.Salez et poivrez.

Transférez les filets dans un plat allant au four, puis les badigeonnez du mélange de moutarde et ajoutez de l’échalote.

Enfournez pendant  20 minutes, en prenant soin de les tourner à mi-cuisson et de les nourrir de sauce pendant la cuisson. N’hésitez pas à ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse en cours de cuisson.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les têtes chou-fleur, les pois chiches, rincés et égouttés, les pdt épluchées et coupées et 1 gousse d’ail coupée en deux puis laissez cuire pendant 15 minutes. La pointe de votre couteau doit y rentrer comme dans du beurre. (le même principe qu’une purée)

Ajoutez le reste des ingrédients « pour l’écrasé », réduire en purée, assaisonnez, puis servir en accompagnement du porc et de la sauce.

J’avais en partie réalisé l’écrasé à l’aide du presse purée mais j’ai également passé une moitié au mixe-soupe afin d’obtenir deux consistances différentes pour une même purée. Ajoutez un peu de lait si nécessaire et les aromates au moment de servir.

Un tout grand merci à Marilou du blog 3 fois par jour pour le partage de sa recette.

Merci aux participantes pour votre enthousiasme au Creative sunday. J’espère que vous avez apprécié .

Dites-moi, qu’auriez-vous envie de cuisiner pour les prochains Creatives sunday ?

Merci à Elodie Deceuninck pour la jolie photo prise en fin d’atelier lorsque le ventre nous tiraille et que l’assiette donne envie de manger sans photographier 😉

Les photos de l’événement suivront prochainement!

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