Ce week-end, j’avais envie de cuisiner et surtout j’avais envie de tester.

J’avais deux ou trois bricoles dans mes armoires et dans mon frigo, de quoi faire un petit quelque chose.

InspirĂ©e par une recette que j’avais lu, il y a peu ….et hop, la machine est en route …

croquette de crabe

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Ingrédients pour environs 10-11 croquettes de 4 cm de diamÚtre

– 2 conserves de 190 gr de crabe ( j’avais de l’impĂ©rial en stock, ça a fait l’affaire mais rien ne vaut du crabe de chez le poissonnier .)

– 2 oignons verts

– 1/2 oeuf battu

– Le jus de 1/2 citron

– 2 c. Ă  soupe de mayonnaise  (voir recette )

– 1 cĂ c de moutarde de dijon

– 1 cĂ c de  tabasco ( ou sauce chili ou toute autre sauce un peu relevĂ©e)

– 1 poignĂ©e de coriandre,ciselĂ©e

– 4,5 c. Ă  soupe de panko; chapelure japonaise

– Sel, poivre, au goĂ»t

->pour la cuisson, prĂ©voir de la chapelure , un Ɠuf supplĂ©mentaire  et un peu d’huile d’arachide

Sauce :

-1 cĂ s de moutarde

– 1jaune d’oeuf

+-20cl d’huile d’arachide

-Sel-poivre

– 1 filet d’eau

– 1/2 cuilliĂšre Ă  cafĂ© de paprika

– 1 pincĂ©e de piment d’espelette

– 2 – 3 pincĂ©e de 5 Ă©pices chinoises ( je trouve cela au delhaize, c’est un mĂ©lange d’anis Ă©toilĂ©, cannelle, clous de girofle, fenouil et de poivre de sĂ©chouan)

Préparation :

Dans un rĂ©cipent, verser l’oeuf, le jus de citron, la mayonnaise ( voir recette) , la moutarde de dijon et le tabasco  puis bien mĂ©langer.

Ajouter la chair de crabe, la coriandre, les oignons finement ciselés et 4,5 c. à soupe de panko.

Salez et poivrez puis mélangez le tout .

A l’aide de vos petites  mains, formez des petites boules et posez-les sur un plateau .

Placez le plateau au frais pendant 30 minutes, cela évite que les boulettes ne se décomposent à la cuisson.

Pendant ce temps, Battez un oeuf dans une premiĂšre assiette, la chapelure ou encore du panko ( c’est au goĂ»t ) dans une deuxiĂšme assiette .

Faites chauffer une bonne quantitĂ© d’huile d’arachide dans une poĂȘle .

Lorsqu’elle est bien chaude, passez les croquettes dans l’oeuf, puis dans la chapelure et faire dorer  jusqu’à l’obtention d’une belle coloration des deux cĂŽtĂ©s. DĂ©poser sur le papier absorbant et rĂ©servez.

PrĂ©parez votre mayonnaise en suivant cette recette ci ; en ajoutant les Ă©pices chinoises, le piment d’Espelette et le paprika .

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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