Ingrédients pour 20 à 25 beignets :

– 1 courgette

– 140gr de farine

– 1 oeuf

– 125ml d’eau

– 1 gousse d’ail

– sel poivre

– 1 poignée de basilic frais

– 3 jeunes oignons

– 1 sachet de levure en poudre

– 1 poignée de parmesan râpé

– Huile pour friteuse

Préparation :

Lavez votre courgette et la râper .

Dans un grand bol, battre l’oeuf  et y ajouter petit à petit la farine puis l’eau puis la levure.

Bien mélanger afin d’obtenir une pâte onctueuse .

Coupez finement les jeunes oignons , l’ail , le basilic et l’ajouter à la préparation.

Salez , poivrez ,ajoutez la courgette râpée et mélanger bien le tout.

Placez la préparation au frigo pendant 1/2 h

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friteuse .

Une fois chaude , déposez à l’aide d’une cuillère à soupe la pâte à beignet dans l’huile et laissez cuire en retournant à mi-cuisson.

Le beignet est cuit quand il obtient une belle couleur .

Posez le beignet sur du papier absorbant à la sortie de l’huile.

Répétez l’opération autant de fois qu’il y a de pâte .