Ingrédients

pour 4 personnes

• • 4 patates douces 
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 400 gr d’haché porc & boeuf
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 150 gr de haricots noirs
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomate
  • 1 càc de cumin 
  • Sel / poivre Pour la purée d’avocat 
  • 1 avocat
  • Le jus d’1 citron vert 
  • 1 grosse poignée de coriandre, hachée
  • Sel / poivre 
  • Pour la sauce yaourt
  • 300 gr de yaourt grecque
  • le jus d’1 citron jaune
  • 1/2 gousse d’ail écrasée
  • 1càs d’huile d’olive
  • 1 càs de miel
  • 1 bouquets d’herbes ciselées ( coriandre, persil plat, persil frisé )

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez les patates douces lavées au four et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 40-50 minutes.

Préparez la farce. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, 

ajoutez les oignons et laisser cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.

Ajoutez l’ail, le haché, les haricots noirs, la pâte de tomate, le cumin, le sel et le poivre et mélangez le tout.

Laisser cuire 15-20 minutes.

Une fois les patates douces cuites, retirez-les du four, coupez-les en deux et retirez la pomme de terre pour faire de la place pour la farce. Récupérez la purée et ajoutez la à la préparation avec le haché. 

Farcissez les pommes de terre avec la garniture

Pour la purée de guacamole, mettez l’avocat dans un bol avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre et écrasez le tout ensemble. 

Préparez la sauce yaourt :mélangez l’ensemble des ingrédients pour la sauce ensemble.

Laissez le mélange au frigo pendant min 1h avant de servir que les arômes aient le temps de se donner.

Servez la patate douce farcie avec une «chlouk»

 de guacamole par dessus.