Ce week-end, j’avais envie de cuisiner et surtout j’avais envie de tester.

J’avais deux ou trois bricoles dans mes armoires et dans mon frigo, de quoi faire un petit quelque chose.

Inspirée par une recette que j’avais lu, il y a peu ….et hop, la machine est en route …

Ingrédients pour environs 10-11 croquettes de 4 cm de diamètre

– 2 conserves de 190 gr de crabe ( j’avais de l’impérial en stock, ça a fait l’affaire mais rien ne vaut du crabe de chez le poissonnier .)

– 2 oignons verts

– 1/2 oeuf battu

– Le jus de 1/2 citron

– 2 c. à soupe de mayonnaise  (voir recette )

– 1 càc de moutarde de dijon

– 1 càc de  tabasco ( ou sauce chili ou toute autre sauce un peu relevée)

– 1 poignée de coriandre,ciselée

– 4,5 c. à soupe de panko; chapelure japonaise

– Sel, poivre, au goût

->pour la cuisson, prévoir de la chapelure , un œuf supplémentaire  et un peu d’huile d’arachide

Sauce :

-1 càs de moutarde

– 1jaune d’oeuf

+-20cl d’huile d’arachide

-Sel-poivre

– 1 filet d’eau

– 1/2 cuillière à café de paprika

– 1 pincée de piment d’espelette

– 2 – 3 pincée de 5 épices chinoises ( je trouve cela au delhaize, c’est un mélange d’anis étoilé, cannelle, clous de girofle, fenouil et de poivre de séchouan)

Préparation :

Dans un récipent, verser l’oeuf, le jus de citron, la mayonnaise ( voir recette) , la moutarde de dijon et le tabasco  puis bien mélanger.

Ajouter la chair de crabe, la coriandre, les oignons finement ciselés et 4,5 c. à soupe de panko.

Salez et poivrez puis mélangez le tout .

A l’aide de vos petites  mains, formez des petites boules et posez-les sur un plateau .

Placez le plateau au frais pendant 30 minutes, cela évite que les boulettes ne se décomposent à la cuisson.

Pendant ce temps, Battez un oeuf dans une première assiette, la chapelure ou encore du panko ( c’est au goût ) dans une deuxième assiette .

Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide dans une poêle .

Lorsqu’elle est bien chaude, passez les croquettes dans l’oeuf, puis dans la chapelure et faire dorer  jusqu’à l’obtention d’une belle coloration des deux côtés. Déposer sur le papier absorbant et réservez.

Préparez votre mayonnaise en suivant cette recette ci ; en ajoutant les épices chinoises, le piment d’Espelette et le paprika .