[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour 4 personnes

    • Pour les boulettes
    • 500 gr d’hachés de volaille
    • 1,5càs d’huile d’olive ou d’arachide
    • 1 échalote hachée
    • 1,5 gousse d’ail ciselé
    • 1 bâton de citronnelle
    • 2cm de gingembre râpé
    • 1càs de sauce soja
    • 2càs de sauce poisson
    • 1,5càs de sauce chili
    • 4càs de panko ( chapelure thaï)
    • 3càs de coriandre ciselée
    • Poivre
    • Pour la sauce
    • 500ml de lait de coco
    • 2 bâtons de citronelle
    • 3 gousses de cardamome
    • 1/2 bâton de cannelle
    • 1càc de curcuma (vous pouvez le prendre frais et le râper)
    • 1,5cm de gingembre râpé
    • 300ml d’eau + 1bouillon de volaille
    • Sel/ poivre
    • 400 gr d’edamamés non écossés ( en surgelé)
    • 4 à 5 càs de coriandre ciselée
[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Il est nécessaire de commencer par la préparation de l’haché de volaille car il doit reposer une h au frigo pour que les parfums se développent bien.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive ou d’arachide. Ajoutez le bâton de citronnelle fendu en 2 et laissez cuire à petit feu pendant 5 à 10 minutes. L’échalote doit être translucide.

Dans un saladier, déposez votre haché de volaille, ajoutez l’ensemble des ingrédients soit: la sauce soja, la sauce poisson, le gingembre râpé, l’ail ciselé, la sauce chili, la chapelure panko ( peut-être remplacée par de la chapelure traditionnelle), la coriandre.

Mélangez le tout et ajoutez les échalotes en prenant soin de retirer les morceaux de citronnelle et mélangez à nouveau.

Laissez reposer la préparation au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez vos edamamés:

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les edamamés et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquant : 3 à 4 minutes.

Égouttez et rincez-les à l’eau froide. Écossez-les et réservez sur le côté. Ils seront ajoutés à la sauce en fin de cuisson.

Lorsque l’heure de repos est passée, formez de petites boulettes avec vos mains et faites-les revenir sur toutes leurs faces dans un peu d’huile d’arachide afin de les colorer.

Faites-le dans une grosse casserole de sorte de pouvoir ajouter la sauce par la suite.

Une fois les boulettes colorées, ajoutez à feu doux le lait de coco, et le bouillon de volaille.

Déposez les bâtons de citronnelle coupés en deux, le curcuma, le gingembre râpé. ( il est plus facile de la râpé lorsqu’il est congelé) . Écrasez les gousses de cardamome afin de sortir les graines et que la saveur se diffuse mieux. Ajoutez les à la sauce, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.  Ajoutez les edamamés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires et c’est prêt. Servez en saupoudrant de coriandre ciselée.
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