Ingrédients pour 2 personnes :

• Pain au choix
• 1 chèvre frais de +_125 gr
• Une poignée de germes: de betterave , de luzerne,…
  Pour un pot de pesto ( il en restera pour mettre sur des pâtes)
•  150 gr de noix de cajou + un peu pour la déco
•  80gr de feuilles d’ail des ours
•  1 morceau de piment (facultatif)
•  Le jus d’1 citron
•  +- 7 à 10 càs huile d’olive
• Sel / poivre
•  1,5 càs d’eau
• miel ( suivant le goût)

Préparation :

Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours.
Grillez la moitié des noix de cajou. Laissez refroidir.
Le principe est assez simple, placez l’ensemble des ingrédients en dehors de l’eau dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez l’eau en filet pour obtenir une belle consistance et un peu d’huile si nécessaire.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Toastez le pain, tartinez-le de fromage de chèvre, ajoutez un peu de pesto , disposez quelques pousses de betterave et quelques noix de cajou grillées et dégustez .
👉🏻 avec le restant du pesto : optez pour des pâtes au pesto d’ail des ours avec des morceaux de chorizo poêlés ou conservez-le au congélateur pour une autre fois! 👌

Si vous avez trop de pesto, n’hésitez pas à la conserver au congélateur.