Ingrédient

    • 6-8 morceaux d’aiguillette de poulet
    • 2 poignées d’estragons frais
    • Sel / poivre
    • 1/2 gousse d’ail
    • 1càs d’huile d’olive
    • Copeaux de parmesan (facultatif )
    • Mayonnaise maison
    • 1càc de moutarde
    • 1 jaune d’oeuf
    • Huile d’arachide
    • 1càs de vinaigre de vin blanc
    • Sel/poivre

Préparation du poulet:

Dans une poêle , faites revenir les aiguillettes de poulet dans un peu d’huile d’olive avec l’ail finement ciselé pendant environ 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez l’ensemble selon votre goût.

Laissez refroidir le poulet .

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le poulet en petits morceaux comme pour un tartare.

Préparation de la mayonnaise à l’estragon :( recette de base ici )

A l’aide d’un fouet et d’un peu d ‘huile de coude , mélangez un jaune d’œuf avec 1càs de moutarde.

Versez petit à petit l’huile d’arachide en fouettant pour obtenir une bonne consistance ( l’équivalent de 20cl d’huile d’arachide)  , salez et poivrez .

Ajoutez un filet de vinaigre de vin blanc  et mélangez à nouveau.

Hachez l’estragon et ajoutez-le à la mayonnaise.

Mélangez le poulet à l’estragon et tartinez votre pain avec la préparation.

 

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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