Ingrédients

Pour 1 pot de +- 400 gr

  • 3 petites betteraves ou 1,5 grosses.(pas sous vide)
  • 60 gr de noix de cajou
  • 2cĂ s d’huile d’olive
  • 1/4 de gousse d’ail
  • 7 feuilles de basilic frais
  • 1 cĂ s de jus de citron jaune
  • 1 poignĂ©e de parmesan rĂąpĂ©
  • Sel/poivre

 

Préparation :

Je privilégie les betteraves fraßches à celles sous vide. je les trouve bien meilleur.

Si vous les achetez bio, il n’est pas nĂ©cessaire de les Ă©plucher, il suffit d’enlever le cul toujours un peu fibreux, sinon Ă©pluchez-les.

Faites les cuire dans un panier vapeur avec les noix de cajous & l’ail pendant 20 minutes. ( n’hĂ©sitez pas Ă  conserver le jus de cuisson pour un smoothie ou pour allonger la tapenade aprĂšs l’avoir mixĂ©, au besoin.)Elles doivent ĂȘtre tendres, la lame d’un couteau doit pouvoir y pĂ©nĂ©trer facilement. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de temps Ă  la cuisson.

Ensuite, placez l’ensemble des ingrĂ©dients dans le bol d’un mixeur et rĂ©duire en purĂ©e jusqu’Ă  l’obtention d’une texture similaire Ă  un pesto.

Si nécessaire, allongez avec un peu de jus de cuisson pour rendre la tapenade plus lisse.

Elle se conserve 3-4 jours au frigo. A déguster avec de bons crackers.

 

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Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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