Ingrédients pour 4 personnes :

  • 360 gr Spaghetti
  • 100 gr de roquette + Un peu pour la dĂ©co
  • 90 gr de parmesan,
  • 120 gr de pistaches dĂ©cortiquĂ©es
  • Ail suivant le goĂ»t
  • 1 filet de jus de citron
  • Huile d’olive/ sel/ poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salĂ©e, faites cuire les pĂątes en suivant les instructions de cuisson du producteur.

Mixez la roquette, les pistaches grillĂ©es et dĂ©cortiquĂ©es ( conservez en un peu pour le dressage), ajoutez un gĂ©nĂ©reux filet d’huile d’olive, un peu d’ail, et les 3/4 du parmesan rĂąpĂ©.

Ajoutez ensuite, le filet de jus de citron, et mixez Ă  nouveau.

Si la consistance est trop compacte, ajoutez un filet d’eau et d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitĂ©e.

GoĂ»tez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. ‹MĂ©langez le pesto aux pĂątes, et servez dans les assiettes avec un peu de roquette, de pistaches et de parmesan rĂąpĂ© par dessus.

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Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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