-1 oignon
-1gousse d’ail
– 2cm de gingembre frais
-1/2càc de piment d’espelette
– 2 oignons jeunes
– de l’eau
– 1 grenade
– 3càs de menthe fraîche
– 3càs de coriandre
– le jus d’une orange ( + le zeste d’1/4 d’orange)
– le jus et le zeste d’un citron vert
– ½ mangue
– de l’huile d’olive extra vierge
– 3à4 càs de noix de cajoux
– 1à2 paquets d’Halloumi
– sel / poivre du moulin
Vous vous en douterez, l’ensemble des produits est disponibles dans les magasins delhaize.
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Dans l’idéal, cette recette se mange froide, donc n’hésitez pas à cuire votre boulgour à l’avance afin de lui laisser le temps de bien refroidir.
Préparation de la salade de boulgour :
Dans une casserole ; déposez la quantité de boulgour pour 2,5 volumes d’eau salée.
Une fois l’eau a ébullition, diminuez le feu et faites cuire 10 à12 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau en remuant de temps en temps.
Égrainez à la fourchette, déposez un filet d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et laisser refroidir.
Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, ajoutez l’ail ,le gingembre et le piment d’Espelette et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit tendre et translucide.
Retirez du feu et laissez le tout refroidir.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer à sec les noix de cajou concassées et réservez-les.
Vient l’étape ultime de la grenade. Un moment de patience pour « dégrainer les graines du fruit. »
Mais une fois faite, la plus grosse étape de la recette sera passée et il faut bien l’avouer, ces petites graines roses font de l’effet dans le plat ! Alors on y va….
Coupez la grenade en deux, et enlevez les graines (attention ça tache 😉 ) !
Dans un saladier, déposez les noix de cajou, les graines de grenade, les oignons jeunes émincés, le mélange oignon , ail gingembre ,le coriandre et la menthe hachés.
Épluchez et détaillez en petits cubes la mangue et les ajouter au reste des ingrédients.
Il ne reste qu’à préparer l’assaisonnement :
Dans un bol, zestez le citron et le ¼ d’orange et ajoutez leurs jus.
Ajoutez les ingrédients du saladier au boulgour, mélangez l’ensemble à l’aide d’une fourchette, afin de bien séparer les grains de boulgour.
Ajoutez l’assaisonnement, salez et poivrez. Goûtez l’ensemble et rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant sel, poivre ou huile d’olive.
Préparation du halloumi :
Comme expliqué plus haut, il est nécessaire de dessaler le halloumi.
Au moment de servir, trancher le fromage Halloumi , badigeonnez-le d’huile pour griller les tranches sur le BBQ ( beau temps oblige, on pense au barbecue ) ou à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté.
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