[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’IngrĂ©dients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour 2 personnes

    • 300 gr de quiona ( ici en trio, rouge, blanc, brun)
    • eau
    • 2cĂ s de raisins blonds secs
    • 1 potimarron
    •  400 gr de pois chiche
    • 1/2 oignon jaune
    • 1/4 de gousse d’ail
    • Herbes fraiches : menthe, coriandre
    • 1 poignĂ©e de noisettes, cacahuĂštes
    • 1 cĂ s de miel
    • Cumin, ras-el hanout, curry
    • Pour la vinaigrette:
    • 1/2 citron vert
    • 1 cĂ c de miel liquide
    • 3cĂ s d’huile d’olive
    • Gros sel
    • Poivre
    • 1 poignĂ©e de basilic frais
    • Le jus d’un citron jaune
    • 1 pincĂ©e de zeste de citron jaune
    • Sel / poivre / curry
    • 1cĂ s de miel liquide
[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’PrĂ©paration’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] PrĂ©paration du quinoa:

Sous l’eau froide, rincez abondamment le quinoa jusqu’Ă  ce qu’il n’y ai plus de mousse. Ceci afin d’enlever la saponine qui le recouvre et qui peut-ĂȘtre toxique en grande quantitĂ©.

Dans une casserole, faites revenir le quinoa dans un filet d’huile d’olive, 1 Ă  2 minutes. ( Ă  la façon d’un risotto). Versez 2 fois le volume de quinoa en eau et portez Ă  Ă©bullition et laissez cuire 12 Ă  15 minutes Ă  couvert. Retirez du feu et laissez le quinoa reposer jusqu’Ă  ce qu’il ait complĂštement absorbĂ© l’eau. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

Coupez le potimarron en deux, Ă©pĂ©pinez-le et tranchez-le en lamelle de 5 Ă 7mm d’épaisseur. ( pour info, la peau du potimarron se mange donc il n’est pas nĂ©cessaire de l’Ă©plucher). Faites cuire les lamelles Ă  la vapeur pendant 10 Ă  12 minutes.

Dans une poĂȘle, faites revenir l’oignon ciselĂ© et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les pois chiche et 1 cĂ s de miel liquide et faite cuire 7 minutes Ă  feu moyen . Le miel doit caramĂ©liser les pois-chiche. Salez, poivrez et Ă©picez en curry, cumin et ras el hanout, suivant votre goĂ»t. RĂ©servez sur le cĂŽtĂ©.

Dans la mĂȘme poĂȘle, faites poĂȘler les lamelles de potimarron.

Préparation de la vinaigrette:

Dans un verre, pressez le 1/2 de citron vert, ajoutez 3 cĂ s d’huile d’olive, 1cĂ s de miel, du sel et du poivre.

Dressez:

MĂ©langez le quinoa avec la prĂ©paration de pois chiche et le potimarron. Arrosez de vinaigrette et d’aromates ciselĂ©es ( menthe et coriandre suivant votre goĂ»t). Parsemez de cacahuĂštes et de noisettes juste grillĂ©es et concassĂ©es.
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Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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