Ingrédients pour 4 personnes

• 800 gr de lentilles vertes ( ou 2 boites de 400gr)
• 1/2 oignons rouge coupé finement
• 1/4 de gousse d’ail écrasée
• Le jus d’1 citron jaune
• 3càs d’huile d’olive
• 1 poignée de persil plat frais
• 1 poignée de coriandre frais
• 5 feuilles de menthe
• Sel / poivre
• 1/2 cm de gingembre râpé
• 1 à 2 càs d’oignons frits

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans un volume d’eau salée suivant les indications qui se trouvent sur le sachet. Généralement entre 15 et 20 minutes.

Pour ma part, mode express oblige, j’ai utilisé les conserves de lentilles bio de chez « la bio idea ». Dans ce cas, ouvrez la boite et rincez les lentilles.

Dans un grand bol, déposez les lentilles, le demi oignon rouge très très finement ciselé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, salez et poivrez suivant votre goût.

Râpez le gingembre. ( Je congèle d’office mon gingembre, je trouve qu’il se râpe beaucoup plus facilement lorsqu’il est congelé.)

Ciselez vos herbes ( coriandre, persil plat et la menthe) et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez le tout et laisser reposer 10-15 minutes avant de servir pour que tout les parfums se développent.

Au moment de passer à table, parsemez d’oignons frits suivant votre goût.