Ingrédients
Pour 6 personnes ou un gros plat.
- 300 gr de riz pour risotto type arborio
- 1,6l de lait d’amande non sucrĂ©
- 150 gr de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille
- 1 poignĂ©e d’amandes Ă©mondĂ©es
Préparation
Privilégiez une casserole type cocotte en fonte.
RĂ©hydratez la gousse de vanille dans le lait.
Mettez tout les ingrédients ( sauf les amandes) dans une casserole; le lait, le riz, le sucre, et la gousse de vanille fendue sur toute la longueur. ( récupérez les grains de vanille mais laissez quand même la gousse)
Portez le tout à ébullition puis baisser le feu à petit frémissement et laissez cuire 35 à 40 min, couvercle fermé en remuant de temps en temps.
A mi-cuisson, retirez la gousse de vanille pour Ă©viter l’amertume et ajoutez les amandes entières concassĂ©es et poursuivez la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, le riz doit être légèrement croquant. Éteignez le feu et laissez refroidir couvercle fermé.
