Ingrédients

Pour 6 personnes ou un gros plat.

• • 300 gr de riz pour risotto type arborio
  • 1,6l de lait d’amande non sucré
  • 150 gr de sucre de canne blond
  • 1 gousse de vanille
  • 1 poignée d’amandes émondées

Préparation

Privilégiez une casserole type cocotte en fonte.

Réhydratez la gousse de vanille dans le lait.

Mettez tout les ingrédients ( sauf les amandes) dans une casserole; le lait, le riz, le sucre, et la gousse de vanille fendue sur toute la longueur. ( récupérez les grains de vanille mais laissez quand même la gousse)

Portez le tout à ébullition puis baisser le feu à petit frémissement et laissez cuire 35 à 40 min, couvercle fermé en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, retirez la gousse de vanille pour éviter l’amertume et ajoutez les amandes entières concassées et poursuivez la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, le riz doit être légèrement croquant. Éteignez le feu et laissez refroidir couvercle fermé.